近年來民眾認為食安問題變多了，食品安全風險變高了，原因是大多數民眾對風險的認知來自於突發事件，而這些突發事件又常與「食品詐欺」脫不了關係。被欺騙的感覺並不好受，民眾對食品的信任常就是從這些突發的食品事件逐漸消磨殆盡。事實上若將這些食品摻假、詐欺事件所導致的健康風險與重大環境污染事件所導致的風險相比，其實風險相對較低，但民眾普遍無法接受。

　　再者，食品安全最大的問題就是缺乏完善的風險溝通，實際風險分析得到的科學證據及結果，與民眾對風險認知的落差無法被弭平。若政府、學術界、產業界未能在適當時機給予合理的解釋與說明，更會加劇民眾風險認知的偏差。此外，也應該提高民眾風險溝通的參與度，在合理的限度下促進溝通透明化，避免只交代片面資訊，讓民眾以為其中隱藏著更多不能說的秘密，造成惡性循環，這些都是產官學界與民眾需要共同正視與解決的問題。

　　目前食品安全風險評估僅做為一種提供政府管理及決策時的工具，但現今的民眾，食品從業人員及媒體缺乏相關的教育資源學習其基本原則及基本的認識，具備風險評估基礎的解讀及判斷能力才能不受數值誤導。

　　鑑於這些因素，希望藉由此活動之舉辦，將食品安全風險評估知識扎根於青年學子，再由青年學子推廣到整個家庭及社會，提升台灣社會民眾食品安全檢測技術及食品安全風險評估的相關科學知識。